La coriandre fraîche en flacon · cuisine du monde · sans hacher
L'huile essentielle de Coriandre (feuilles) (Coriandrum sativum) capture le goût frais, vert et vif de la coriandre en botte — celle qu'on adore ou qu'on déteste — mais sans avoir à la laver ni à la hacher.
C'est une huile de cuisine : guacamole, salsa, curry, wok, soupe pho, salade thaï, marinade. Une trace suffit à parfumer tout un plat, et le flacon se conserve bien plus longtemps qu'une botte au frigo.
À utiliser très ponctuellement (1 goutte maximum par jour), toujours diluée dans un corps gras ou un liquide, avec la méthode du cure-dent.
- Cuisine mexicaine — une trace au cure-dent dans un guacamole, une salsa, un pico de gallo, une sauce pour tacos.
- Cuisine asiatique — dans un wok, une soupe pho, un curry, un nem, une salade thaï ou vietnamienne.
- Dips et sauces — dans une sauce au yaourt, un houmous, une vinaigrette.
- Dépannage — quand on n'a pas de coriandre fraîche sous la main, ou qu'on veut éviter d'en gâcher.
- Méthode du cure-dent : tremper la pointe d'un cure-dent propre dans le flacon, mélanger le plat, goûter, ajuster.
- Toujours diluée dans un corps gras (huile, crème) ou un liquide, jamais pure.
- 1 goutte maximum par jour en usage alimentaire.
Conseils d'utilisation
Ajouter en fin de cuisson pour préserver la fraîcheur. Faire un test au pli du coude avant tout usage cutané (dilué).
Précautions d'emploi
Possibilité de sensibilité cutanée. Tenir hors de portée des enfants. Déconseillée chez la femme enceinte ou allaitante et le jeune enfant, sauf avis d'un professionnel de santé. Demander conseil à votre médecin en cas de traitement. Éviter le contact avec les yeux et les muqueuses. Ne pas dépasser 1 goutte par jour en usage alimentaire.
Asie
La coriandre (feuilles) est délicate à cultiver : elle a besoin de soleil, mais une chaleur excessive fait « monter » la plante à graine trop vite, ce qui dégrade le profil de l'huile. L'Asie offre le climat qui limite ce risque.
C'est une herbe annuelle (jusqu'à 50 cm), semée toutes les 2 à 3 semaines à la fin du printemps et récoltée un mois plus tard, puis distillée à la vapeur à partir des feuilles.
dōTERRA s'engage sur des contrats pluriannuels et des paiements réguliers et anticipés aux producteurs.
